新玉ねぎの美味しい季節 やっぱり玉ねぎ料理といえば豚の生姜焼きは外せませんよね 美味しい豚の生姜焼きを楽しみましょうこのレシピの生い立ちまあど定番の料理 なので この季節になったら 必ず作る メニューでもあります 何と言っても新玉ねぎに相性を抜群の 豚肉を使った料理といえば 豚の生姜焼き ですもんね、 今回はどこの家庭にもあるような調味料で作った簡単合わせ調味料を使いました
- 豚肉 50g
- 新玉ねぎ 中半分
- サラダ油 小さじ2杯
- 合わせ調味料
- お酒 大さじ1
- みりん 小さじ1
- お砂糖 小さじ半分
- 味の素 少々
- 焼肉のたれ 小さじ1
- たまり醤油 大さじ1
- たまり醤油がない場合は濃口醤油 大さじ1
- 生姜チューブ 3cm 程度
- 濃口醤油を使っても作れますけど たまり醤油を使うともっと美味しく作れますよ コクが格段にアップします
作り方
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1
豚肉と新玉ねぎは 食べやすい大きさに切っておく 今回は適度に 脂身がある 豚ロース肉の薄切りを使いました
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2
たまり醤油 お酒みりんお砂糖 味の素 焼肉のたれで 合わせ調味料を作っておきます
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3
合わせ調味料の中に 豚肉を 10分 程度つけておきます、 先に玉ねぎを炒めるのでその間に 10分ぐらい経ってしまいます
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4
サラダオイルをひいたフライパンに 刻んだ玉ねぎを入れて 軽く塩をかけて中火で 軽く焼き目が付いて半透明になるまで炒めます
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5
塩を振るのは浸透圧で 玉ねぎから水分が出やすくなり日が通るのも早くなり下味がつくと玉ねぎに味が染みやすくなるからです
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6
こんな感じになるまで炒めましょう 半分ぐらい火が通って軽く焼き目がついた状態です
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7
ここで調味料につけておいたお肉を入れます、 入れる瞬間は弱火にして焦げ付かないようにしましょう
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必ず タレが残るので これは最後に加えるので取っておきましょう 全部入れちゃうと タレが煮詰まりにくく なるので
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9
弱火のままだと フライパンの温度が下がるので 中火 に戻してお肉に8割程度火が通るまで綺麗に炒めましょう
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玉ねぎにも火が8割程度通って軽く焼き目もついてタレもに詰まってきたので わここで 残しておいた タレを入れておきましょう
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誰を入れたら一気に 強火で 具材を混ぜて一気に水分を飛ばしましょう、 こんな感じに水分が飛んだら 完成です
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玉ねぎは8割程度火が通っていて少しシャキシャキ感が残る状態でお肉にはしっかりタレが絡んでいる状態が ベストだと思います
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玉ねぎがもっと柔らかめの方が好きだという方は お肉を入れる前に玉ねぎをもう少しよく炒めて作るとお好みの感じに仕上がります
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今回使った たまり醤油 九州は福岡のニビシさん というところの醤油で このお醤油はとっても安くて味も美味しいです
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お得用 の 1.8 L で Amazon で1200円程度ものなら 1 L なら500円程度で売ってます
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評価の方はネット検索で見てみてください料理研究家の方も数多く使っておられます
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あとこのお醤油も美味しいです セブンアイグループのスーパーによく売っており 800cc で300円程度煮物に抜群です
コツ・ポイント具材と合わせ調味料を先にしっかりと用意しておくこと お肉は合わせ調味料に漬け込むこと、玉ねぎは最初に炒めてお肉を加えてからは焦げ付かないように少し弱火で、次に中火でしっかりと水分を飛ばして 仕上げに残ったタレを絡めて一気に強火で仕上げます
