煮豆が好きではない家族が食べるように、鳥むね肉を使ったひじき煮です。こんにゃくも入ってるので、量増しにもなっています。
このレシピの生い立ち
ひじき煮作るときに、母が豆ではなく鶏肉を入れてたなと、思い作ったらこれが美味かった。少し固めに炊いたご飯に煮汁ごと混ぜても美味しいひじきご飯になりますよ。
材料
- ひじき 15g
- 人参 1本
- こんにゃく 1枚
- 油揚げ 1枚
- 鳥むね肉 100g
- 酒 大さじ2
- みりん 大さじ2
- 白だし 大さじ2
- 砂糖 大さじ2〜3
- めんつゆ 50cc
- 水 150cc
作り方
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1
ひじきは、たっぷりの水に30分くらいつけて戻す。こんにゃくは10分ほど湯がく。油揚げは軽く湯がき油抜きをする。
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2
人参、こんにゃく、油揚げを、短冊切りにする。鳥むね肉は小さめの賽の目に切る。
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3
熱したフライパンにこんにゃくを入れ空炒りをしてある程度水を抜く。
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4
こんにゃくをある程度空炒りしたら、油(分量外)を入れ残りの具材を入れ炒める。
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5
具材が炒まれば、合わせた調味料を入れ煮る。
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6
煮汁がほとんどなくなれば、出来上がりです。
コツ・ポイント
こんにゃくは、きちんと湯がく。油揚げの油抜きをするくらいです。あとは煮汁がなくなるまでたまに混ぜながら、焦がさないように煮るだけです。
