ひじき煮

甘みが少なく、さっぱりしたひじきの煮物。このレシピの生い立ち我が家もひじき煮。覚書。

1. 乾燥ひじき 小さいパック(14g位)
2. 人参 中1/2本
3. 薄揚げ 1枚
4. 竹輪(小) 2本
5. ☆水 50cc
6. ☆みりん 大2
7. ☆麺つゆ(4倍濃縮) 大1
8. ☆顆粒だしの素 小1
9. ごま油 少々

1. 1

   乾燥ひじきを水でもどす。(表示通りで構いません)
2. 2

   竹輪は、薄切り、輪切り。人参は、千切り。薄揚げは、小さめに切る。1のひじきを水洗いして、水分をきる。
3. 3

   鍋や深めのフライパンにゴマ油(大1/2程度)を熱して、2の食材を炒めて水、みりん、顆粒だしの素を入れて沸騰させる。
4. 4

   3に麺つゆを入れて、中火にして煮込んで、水分がなくなる程度まで煮詰める。

5. 5

   盛り付けて出来上がり

コツ・ポイント麺つゆは、濃口醤油で代用できますが、量は調整ください。砂糖がはいらないので甘味は薄いです。麺つゆ(醤油)を時差で入れることでみりんの甘みを引き出してます。竹輪や薄揚げなどは、お好みで、こんにゃく等も入れてもいいです。