ひじき入り豚つくねのレンコンはさみ焼き

レンコンは皮をむきは2〜3ミリぐらいの厚さに切って水にさらす。写真のレンコン大きかったのでイチョウ切り。ここはお好みで。

豚ひき肉に★を混ぜこねる。ひじき戻さずいれます。ポリ袋の中でやると楽ですがもちろんボールでも。

食べやすい大きさに(小さめハンバーグぐらい？)豚ひきをまとめる。

※レンコンは水からあげて小麦粉を全体的にまぶす。

丸めたタネにレンコンを押し付けてレンコンをつける。レンコンの量で片面でも両面でも適当でいいです。レンコンなくても可。

フライパンに油を引いて２分ほど焼く。テフロンでないときはくっつかないホイルなどが便利。焼き色がついたら裏返して蓋をする。

蓋をして弱火で4から5分。蒸し焼きにする。透明な汁がでてきたら焼けてます。まだそうなら2分ほど追加。

蓋をあけ、お肉からでた油をキッチンペーパーで拭く(吸い取る感じ)これをしないと味がなじみません。①を合わせておく

火を止めて合わせていた①入れ、火をつけ煮詰める。たれがトローっとしたら出来あがり！煮詰め過ぎると濃くなるので注意。

豆腐はバレない程度入れているのでなくても可。入れない場合はパン粉大さじ1いれると良いかも。

レンコン入りつくね！

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タレなしでポン酢でも美味しいです！

ひじきの代わりにしそなどでも。

ひき肉はあるもので、鳥ひきでも可。