ひじき入りさっぱりたっぷりきんぴら

お弁当、朝食、夕食など色々と使いたい欲張りな私。具沢山で美味しい〜。ささがきごぼうを買えば楽チン！薄味で沢山食べれちゃう
このレシピの生い立ち
上沼恵美子さんのおしゃべりクッキングでやっていたものを、自分が作りやすいように少しアレンジしました。

材料

  1. ひじき 28g(1袋)
  2. ごぼう 100g(1袋)
  3. 人参 小2本
  4. しらす干し(又はちりめんじゃこ) 80g(1パック)
  5. 酒 大さじ4
  6. 醤油 大さじ3
  7. 砂糖 大さじ2
  8. ごま油(炒め油) 適量
  9. ごま(仕上げ) 適量

作り方

  1. 1

    ひじきは水につけて戻しておく。

    ※本日は長ひじき使用。10分くらい水につけておけばOKです。

  2. 2

    ごぼう、人参をカットする。

    ※私は、ごぼうはささがきごぼうのパックを購入。人参はスライサーで太千切りに。

    • ひじき入り☆さっぱりたっぷりきんぴら作り方2写真
  3. 3

    しらす干し(じゃこ)を油で炒めてカリッとさせてお皿にとっておく。

    ↓

    ④で人参等を炒める時には、ごま油を追加してね。

    • ひじき入り☆さっぱりたっぷりきんぴら作り方3写真
  4. 4

    ごぼうと人参を炒め、その間に、①の長ひじきをざるにあけて水気を切り、ある程度炒まったところでひじきも投入し、さらに炒める

    • ひじき入り☆さっぱりたっぷりきんぴら作り方4写真
  5. 5

    じゃこも加えて混ぜる。

  6. 6

    調味料が蒸発してしまうので火を止めてから調味料(酒→砂糖→醤油)を入れて、再度火をつけて水分を飛ばすように炒め煮する。

    • ひじき入り☆さっぱりたっぷりきんぴら作り方6写真
  7. 7

    ゴマを振りかけて完成！

    【アレンジ】

    大根おろしや刻んだ長ネギと一緒に食べても美味しいよ！

    • ひじき入り☆さっぱりたっぷりきんぴら作り方7写真

コツ・ポイント

テレビでは、じゃこを使用していましたがしらす干しの方が安いので私はしらす干しを使用。ごぼうはカットするのが面倒なので、ささがきごぼうを購入。人参は太千切りスライサーでカット。

少し薄味なので、濃いめを希望の方は調味料を調節してね。

Tags:

ごぼう / ごま(仕上げ) / ごま油炒め油 / しらす干し(又はちりめんじゃこ) / ひじき / 人参 / 砂糖 / 酒 / 醤油

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