宝塚市の栄養士が選んだお父さん、お母さんにも食べてほしい学校給食の献立。ご家庭で作りやすいようにアレンジしています。
このレシピの生い立ち
宝塚市では、古くから小学校のみならず、中学校でも自校調理場方式で学校給食を実施しており、子ども達にとって、学校生活の中でも楽しみの一つです。
また、9年間通しての食育への取り組みにより、子どもたちの豊かな未来を育みます。
材料
- ひじき（乾燥） 10ｇ
- 大豆（乾燥） 1/3ｶｯﾌﾟ
- 鶏もも肉 80ｇ
- にんじん 1/4本
- 竹輪（小） 1本
- サラダ油 小さじ2
- 調味料
- 砂糖 大さじ2
- 濃口しょうゆ 大さじ2
- 本みりん 小さじ1
- だし汁 1/2ｶｯﾌﾟ
作り方
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1
大豆は3倍の水に一晩漬け、柔らかくゆでる。（ボイルした大豆であれば約150ｇ）
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2
ひじきは、たっぷりの水に約30分間漬けて戻し、ザルにあげて水気を切っておく。
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3
鶏もも肉は1㎝程度にそぎ切りにし、にんじんは1㎝角、竹輪は縦半分に切ってから5㎜幅に切る。
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4
鍋にサラダ油を熱して、鶏もも肉を炒める。色が変わったら、にんじん、ひじきを入れてさらに炒める。
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5
上記(４)に上記(１)でゆでた大豆とだし汁を入れる。
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6
ひと煮たちしたら調味料（砂糖・濃口しょうゆ・本みりん）を入れ、弱火でにんじんが柔らかくなるまで煮る。
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7
竹輪を入れてさっと混ぜ、火を止めて味を馴染ませたら出来上がり。
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8
※学校給食では衛生管理上、中心温度が７５℃１分間以上となる加熱を確認し、提供するようにしています。
コツ・ポイント
ごぼうやれんこんなどの根菜を加えてもおいしいです。そのときは、にんじんと同じように1㎝角に切ります。味付けが濃いめなので、お弁当のおかずにも良いですよ。
