ひじきと切り干し大根の炒め煮

冷めても美味しいのでお弁当にも。’11.4.28話題入りさせて頂きました＾＾このレシピの生い立ち叔母に教えて貰った、ひじきと切り干し大根の組み合わせ。具材や調味を、お家にあるものでアレンジしました。

1. ひじき 5g
2. 切り干し大根 10g
3. 豚こま 50g
4. ◎切り干し大根の戻し汁 80cc
5. ◎紹興酒（または酒） 小さじ1
6. ◎きび糖 大さじ1
7. ◎醤油 大さじ1
8. ごま油 小さじ1
9. 大根の葉 5～6本

1. 1

   大根の葉は、茹でて5㎜幅に切り、水気を絞っておきます。

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   ひじきと切り干し大根は、それぞれ水で戻し、水をしっかり切ります。豚こまは、幅5㎜に切ります。

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   切り干し大根の戻し汁は、捨てずにとっておきます。これ重要です。
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   フライパンに、ごま油を熱し、豚肉を炒めます。肉に火が通ってきたら、ひじきと切り干し大根を入れ更に炒めます。
5. 5

   2～3分炒めたら、◎と１）の大根葉を加えます。煮汁が無くなるまで、しっかり炒めて出来上がりです。
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   ※大根の葉は、入れなくてもOKですし、それ以外に、いんげんなどでも。

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   ※切り干し大根は、今回、半月切りの『花切大根』を使用していますが、千切りタイプのものでもOKです。

コツ・ポイントポイントは、切り干し大根の戻し汁です。紹興酒は、あれば是非。おすすめです。