ひしおは麻婆豆腐にぴったり！
このレシピの生い立ち
ひしおを仕込んだものの、もろきゅうや煮物の隠し味程度しか使い道がなく困っていたんだけど、味噌や醤油の代わりに使えるものだからきっと麻婆豆腐にぴったりだと思ってやってみたらバッチリすぎて自分でもびっくり。
材料
- 豆腐(絹でも木綿でも) 一丁
- 豚ひき肉 200g
- にんにく(みじん切り) 2〜3かけ（15gくらい）
- しょうが(みじん切り) にんにくと同量
- 豆板醤 小さじ1〜2
- ○水 200cc
- ○ひしお 大３
- ○料理酒または紹興酒 大２
- ねぎ(小口切り) 適量
- ごま油（黒でも白でも） 大１
- 片栗粉 小２
- 片栗粉用水 大１
作り方
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1
材料を先に準備。○の材料をよく混ぜておく。片栗粉も水で溶いておく。
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2
フライパンにごま油、にんにく、しょうが、豆板醤を入れ、中火で焦がさないよう香りを立てるように炒める。
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3
ひき肉を入れて、よく火を通すように炒める。
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4
ひき肉が炒まったら、○を入れてひと煮立ちさせる。
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5
好きな大きさに切った豆腐を入れて、もう一度ひと煮立ちさせる。水溶き片栗粉ももう一度よく混ぜておく。
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6
グツグツしてるところに水溶き片栗粉を回し入れ、すぐに全体をよく混ぜ、最後にネギを入れてひと混ぜしたら出来上がり。
コツ・ポイント
ひしお大２+甜麺醤大１でもいいし、ひしお大２+オイスターソース大１でも、好きな味噌大１でも美味しくできます。
