ひき肉と豆もやしのピリ辛炒め

節約しつつ、豆もやしで栄養満点！ご飯がすすむピリ辛味で、パパッとできる一品です。このレシピの生い立ちパパッと作れるメニューにしたかったので、買っておいた豆もやしを使ってメインおかずを作ってみました。

1. 豚ひき肉 250g
2. 豆もやし 350g
3. 人参 5cm
4. ♦︎めんつゆ(3倍濃縮) 大さじ1と1/2
5. ♦︎コチュジャン 大さじ1
6. ♦︎酒 大さじ2
7. ♦︎砂糖 小さじ1
8. ♦︎片栗粉 小さじ1
9. 塩、こしょう 少々
10. ごま油 大さじ1

1. 1

   豆もやしは洗ってしっかり水気を切る。※時間があるときは、もやしのひげ根を取ってください。
2. 2

   人参は千切りにする。♦︎の調味料を全て混ぜ合わせておく。
3. 3

   フライパンにごま油を入れ、ひき肉を中火で焼く。塩、こしょうを少々ふる。肉は崩さず、そのまま。
4. 4

   ひっくり返して、もう片面も焼く。まだ崩しません。
5. 5

   少し赤みが残るくらいまで焼いたら、ひき肉をサイコロ状に崩していきます。※その方が食べやすく、かつ肉感があります。
6. 6

   ひき肉の上に、人参、豆もやしの順で乗せる。
7. 7

   フライパンに蓋をして、約2分蒸し焼きにする。(中火)
8. 8

   蓋を取り、ざっくり混ぜたら、②の調味料を回しかけ、全体を混ぜる。※炒めすぎないように。
9. 9

   お皿に盛ってできあがり♪

コツ・ポイントもやしのシャキシャキ感を残すために、炒めすぎないようにしてください。人参の代わりに、パプリカ、ピーマンなど彩りのいいお好みの野菜にしてもいいと思います。