相性のよいひき肉とナスを味噌味で炒め煮に。生姜がきいて食欲が進みます。
このレシピの生い立ち
麻婆ナスはよく作るのですが、少しアレンジしてみました。
材料
- 豚挽き肉 150g
- ナス（中） 3本
- 玉ねぎ 1/2個
- ピーマン 2個
- 生しいたけ 1個
- しょうが 1かけ
- 味噌 大匙1.5
- 酒 60cc
- 油 大匙1
作り方
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1
ナスはヘタをとり、ピーラーで縞々に皮を剥いて乱切り、玉ねぎ、ピーマン、生しいたけ、しょうがはみじん切りにしておく。
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2
鍋に油を熱し、しょうがを香りが立つまで炒める。
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3
豚挽き肉を加え、色が変わったら玉ねぎ、生しいたけを加え、玉ねぎに透明感が出てきたらピーマンを炒める。
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4
ナスを加え、油が回ったら酒を加えて、蓋をし、ナスが軟らかくなるまで蒸し煮にする。
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5
味噌を溶き加え、味を調えて出来上がり。
コツ・ポイント
加える野菜は、にんじん、インゲンなどありあわせのものをどうぞ。今回は赤味噌を使いましたが、八丁味噌でも美味しくできます。
