ジージーとは炒める音♪余分めに作って翌日のお弁当に入れる定番のおかず。簡単一品(^^)
このレシピの生い立ち
いんげんの時期にはよく食卓にのぼり、翌日にはお弁当に入っていました。母の真似。
材料
- 豚こま切れ 150〜200g
- いんげん １袋(20〜25本)←細かった
- 酒 大さじ1.5
- 砂糖･本だし 各小さじ0.5
- 醤油 大さじ２弱
作り方
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1
いんげんはヘタと筋をとり軽く下茹で(レンチンでも)しておく。冷めたら半分〜1/3に切る。豚こまも食べ易い大きさに切る。
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2
フライパンに油をひき熱し、豚こまを炒める。だいたい色が変わったらいんげんもジージーする。ずっと強火。
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3
酒を入れ、砂糖･本だしをふり混ぜる。酒が蒸発したところに醤油をまわしかけジージー。完成。
コツ・ポイント
最近のいんげんは筋がなく柔らかいものもあるから、その際[1]の下茹では省いてOK。楽だね。
