鶏手羽元を圧力鍋で柔らかくしてから、ぱぱっと揚げます♥
このレシピの生い立ち
骨付き肉は、中まで火が通ってるか気になるので、まず圧力鍋で火を通してみました。
表面はカラッと、中身は柔らかくできました。
材料
- 鶏手羽元 20本ぐらい
- 下味
- 酒 50ｃｃ
- しょう油 50ｃｃ
- にんにく(チューブ) 10ｃｍ分
- しょうが(チューブ) 10ｃｍ分
- 塩コショウ 少し
- 衣
- 小麦粉 80ｇ
- 片栗粉 80ｇ
作り方
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1
鶏肉と下味の材料をビニール袋に入れ、冷蔵庫で1時間以上置く。
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2
①を汁ごと圧翌鍋に入れ、3分加圧。
圧が抜けたら蓋を開ける。 -
3
衣の材料をボールに入れ、②の鶏肉を入れる。
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4
②の汁も入れて、ねっとりした感じの衣にする。
汁の量は50ｃｃぐらい。 -
5
油でカラッと揚げる。
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6
できあがり。
コツ・ポイント
圧翌鍋での下茹ではひと手間ですが、揚げる時は表面が揚がれば良いだけなので、ぱぱっとできます。
