ばあば餃子

おばあちゃんが作ってくれる餃子はひ孫まで大好物。作り方を教えてもらい、備忘録として。このレシピの生い立ち私の祖母が良く作ってくれた餃子は「ばあば餃子」の愛称で我が子達にも大好物。おばあちゃんの味を引き継げるように、作っているそばでメモをとり、まとめました。

1. 豚挽肉 400g
2. にんにく 2かけ
3. しょうが(すりおろし) 少々
4. キャベツ 半玉
5. ニラ 2束
6. 長ネギ 1本
7. 玉ねぎ 小1個
8. 皮 100枚
9. 卵 1個
10. 味塩胡椒 小さじ1
11. 鶏がらスープの素 大さじ1
12. 片栗粉 大さじ2
13. 砂糖 大さじ2分の1
14. オイスターソース 大さじ2分の1
15. いの一番 大さじ1
16. ごま油 大さじ1と2分の1
17. しょうゆ 小さじ1

1. 1

   肉・たまご・調味料を粘り気が出るまで混ぜる

2. 2

   みじん切りにした野菜を加えて混ぜる
3. 3

   スプーンですくいながら皮に乗せ包む

4. 4

   油を敷き熱したフライパンに餃子を並べ、150ml程の水を回しかけ、5-6分蒸し焼きにする。

5. 5

   ごま油少々を回しかけ、パリッと焼けたら出来上がり！

コツ・ポイント100個まとめて作るのはなかなか大変なので、ざっくり半分のレシピでも美味しく出来ます。卵は１つのままでも大丈夫でした。