ばあちゃんの絶品茶碗蒸し

ばあちゃんの茶碗蒸しはみんなに評判です。このレシピの生い立ちばあちゃんの褒められレシピ！料理屋さんのご主人にも褒められた本格的茶碗蒸し。子供の頃から食べてきた味、そこらの茶碗蒸しじゃ満足できなくなります。とろとろプルプルでたまりません！

1. 鶏もも肉(小さめ一口大) 1枚
2. しいたけ(半分か４等分) 小さめ８つ
3. 塩 小さじ2～2と半分
4. 水a 1300ml
5. 砂糖 大さじ３
6. 醤油 大さじ2
7. 水b 100ml
8. 卵Ｌサイズ ２個×２日分
9. 三つ葉(ほうれん草でも可) 少量

1. 1

   鍋に水aを沸騰させ、鶏肉、椎茸を入れ、煮立たせ2～3分煮る。小鍋に鶏肉と椎茸を取り出す。塩を入れて味を見てスープ完成。
2. 2

   スープは完成後、しっかり冷ます。今回の塩小さじ2と半分でした。

3. 3

   具の鍋に水bをいれ沸騰させる。砂糖醤油を入れる。甘じょっぱく煮詰める。ホイル(落とし蓋)して５分くらい。そのまま冷ます。
4. 4

   具を煮る鍋は小さい方がよく味が染み込みます。ちなみにうちのは１６cm鍋かな～

5. 5

   冷めた後の作業です。茶碗蒸しのカップで、６分目くらいのスープをボウルなどの入れ物に作るカップ分だけよけておく。
6. 6

   ちなみに計量すると150ml×4です。うちの茶碗蒸しカップは大きいかもしれないので、お持ちのを確認してみてください

7. 7

   蒸す時に使うお湯をやかんに沸かす。

8. 8

   カップに椎茸、鶏肉を入れる。他にかまぼこなどの好きな具を入れてもいいかと思います。
9. 9

   大きめボウルに卵を２個割り、溶きほぐす。ここに、分けておいたスープを入れてよく混ぜ合わせる。
10. 10

    お玉ですくって、順番に入れていく。最後に三つ葉を乗せてふたをする。大きい鍋にミニタオルを敷き、その上に乗せる。
11. 11

    茶碗蒸しカップの半分弱くらい沸いたお湯を入れて、鍋蓋をして、弱火で15分蒸す。蓋を開けて、固まっているか確認。完成！
12. 12

    具(煮汁ごと)やスープは冷蔵庫で保管すると次の日にも楽しめます。うちは２日間楽しみます。

13. 13

    追記卵Ｌサイズ一個でカップ２つ分と考えてください。

コツ・ポイントスープをよくさます事です。