運動会のお弁当とかお盆正月には欠かせなかった、ばぁちゃんのこがやきを自分なりにアレンジしました。南さつまの郷土料理です。
このレシピの生い立ち
祖母は卵と豆腐と塩と砂糖のみで作ってましたが、目分量すぎてレシピがわからなかったので、ネットで、普通はさかなのすり身を入れる事を知り、母から作り方を聞いてアレンジしてみました。覚え書きです。
材料
- 卵 10個
- 木綿豆腐 1丁(400ｇを使いました)
- はんぺん １枚
- 砂糖 大さじ7～8(味をみて調整)
- 塩 小さじ1.5杯
- 薄口醤油か白だし 好みで少々
作り方
-
1
全部をFP(ミキサー)にかけて混ぜ合わせる
☆ミキサーが小さいときは、何回にも分けて混ぜ合わせてください -
2
型に流し入れて蒸す
☆家には蒸し器がないので、型にアルミホイルでフタをして、フライパンに水を入れて蒸しています。 -
3
蒸しあがってあら熱がとれたら、表面に焼き目をつける
コツ・ポイント
南さつまの郷土料理らしいです。まだまだこがやき初心者なので、回数をこなして美味しいものを作ります。
追記:レンジで様子を見ながら蒸したら、かなりの時間短縮になり、作りやすかったです。
追記:レンジで様子を見ながら蒸したら、かなりの時間短縮になり、作りやすかったです。
