お肉は柔らか～！皮はパリパリッ♪な、北京ダック風です。このレシピの生い立ち色々調べて挑戦して…やっと我が家の味になりました♪
- きゅうり １本
- ネギ 適量
- 春餅
- 水 ２００ｃｃ
- 小麦粉 １００ｇ
- ごま油 小さじ１
- 塩 ひとつまみ
- タレ
- テンメンジャン 大さじ１
- 砂糖 小さじ１
- みりん 小さじ１
- 醤油 小さじ１
- ごま油 小さじ１
- 味の素（あれば） 少々
- お肉
- 鶏もも肉 １枚
- ○テンメンジャン 大さじ１
- ○砂糖 大さじ１
- ○醤油 大さじ１
- ○酒 大さじ１
- ○生姜スライス １片
作り方
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1
『春餅レシピ』ボールに小麦粉・塩を入れ、水を何回かに分けて入れる。※全部いっきに入れるとダマが出来やすい。
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2
よく混ざったら、ゴマ油を入れ、再度よく混ぜ、ラップをし冷蔵庫で３０分おく。
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3
熱したフライパンに油をしき、キッチンペーパーなどで薄く伸ばす。
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4
フライパンに生地（お玉１／２杯くらい）を入れ、お玉で薄く伸ばす。
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5
表面が乾いてきたら、春餅の端を指でつまんでひっくり返す。
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6
強火にし、焼き色が少し付けば春餅は完成！
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7
『タレレシピ』耐熱性のボールに、調味料を全て入れ、軽く混ぜる。
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8
レンジで１～２分加熱し、よく混ぜ合わせればタレは完成！
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9
『お肉レシピ』鶏もも肉は、フォークで皮面に何箇所か穴をあける。※焼き縮みを防ぐため。
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10
ジップロックに鶏肉と○の調味料を入れ、口をしっかり閉め、袋の上からよく揉み込む。
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11
半日くらい、冷蔵庫で寝かせる。
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12
鍋にお湯を沸かす。
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13
鶏肉をジップロックに入れたまま、沸騰したお湯の中に入れる。
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14
入れたら、すぐに火を止め、蓋をし余熱で火を通す。
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15
お湯が冷めたら、鶏肉が入ったジップロックを取り出す。
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16
熱したフライパンに油をしき、強火で皮面がパリっとなるように焼く。※オーブンで焼いてもＯＫ。
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17
焼けたら、お皿にあけ、粗熱を取る。
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18
粗熱が取れたら、薄めにスライスしてお肉も完成！
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19
最後に、キュウリ・ネギの千切りを用意し、お皿に盛りつければ…北京ダック風の完成～♪
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