コネはホームベーカリーにまかせましょ♪このレシピの生い立ちアレンジがきく基本の配合をつくりたくて考えました。
- はるゆたかブレンド ２５０g(１００%)
- 塩 ３g(１.4%)
- 砂糖 １７g(７%)
- バター ２０g(８%)
- 水 １６５g(６６%)
- ドライイースト ３g(１．２％)
作り方
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1
ホームベーカリーに材料を入れ、ドライイーストをセットする。生地づくりコースで生地をつくる。
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2
生地を取り出してガス抜きをし、ひとつにまるめて１０分ほどベンチタイムをとる。
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3
麺棒で平にのばして右＆左端を真ん中にむけてたたむ。端からクルクル巻いてとじめをとじる。とじめを下にして型に入れる。
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4
オーブンの発酵機能で４０度２０〜４０分、様子をみながら型の７割の高さまで２次発酵。
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5
７割の高さになればオーブンから出す。オーブンを２００度に温める。
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6
８割の高さ(３センチ下)になったら、オーブンに入れて３５分焼く。
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7
焼き上がったらすぐコンッと衝撃を与えて、型からパンを取り出す。ケーキクーラーにのせて冷ます。
コツ・ポイント焼きに入る時、型から８割りの高さ(３センチ)をこえないように注意してます。超えるとカクカクな食パンになっちゃいます(>_<)
