はらこ飯

宮城県の郷土料理の「はらこ飯」を私流に作ってみました。家族にも大評判でした。このレシピの生い立ち母から生鮭をたくさんもらい、家にちょうどイクラの醤油漬けを作ってあったので、分量を工夫して作ってみました。

1. 米 ２合
2. 生鮭 ２切れ
3. *酒 大さじ２杯
4. *みりん 大さじ１杯
5. *醤油 大さじ１と１/２杯
6. *薄口醤油 大さじ１杯
7. *塩 小さじ１/２杯
8. *昆布茶 小さじ１/２杯
9. いくら醤油漬け 大さじ９杯
10. 三つ葉 １束
11. 切り海苔 適宜

1. 1

   鮭は皮と骨を取り除き、一口大のそぎ切りにしておく

2. 2

   *印の調味料を煮立て、鮭を入れて煮る。そのままの状態で冷めるまでおく。

3. 3

   米を研ぎ、炊飯器にいれ、２の煮汁だけを入れ、普通の水加減で炊く。このときに味をみて薄いようだったら、少し塩か醤油を足す。

4. 4

   三つ葉は軸はみじん切りにし、葉はざく切りにする

5. 5

   ご飯がたきあがったら、鮭をのせ、三つ葉の軸も入れて少し蒸らしてから、全体に大きく混ぜる

6. 6

   ５を器に盛り、イクラをのせ、三つ葉の葉の部分と刻み海苔をかけて出来あがり。

コツ・ポイント煮汁を煮立てて鮭を煮て、その汁の中で冷ましてから、その煮汁でご飯を炊きます。