はやとうりと豚肉の塩麹炒め

しゃきしゃき食感のはやとうりが食べたくて、さっと炒めました。アク抜きさえしてしまえばあとは軽く炒めるだけ！
このレシピの生い立ち
はやとうりを頂いたので、トロトロの煮物、ぱりぱりの漬物、しゃきしゃきの炒め物の3種類をつくりました。炒めたのが一番好みかな〜

材料

  1. 豚肉 約200g
  2. 塩麹 大さじ2
  3. はやとうり 1個
  4. 玉ねぎ 1/2玉
  5. ごま油 少々
  6. 酒 大さじ2
  7. 胡椒 適宜

作り方

  1. 1

    豚肉をビニール袋に入れ、塩麹大さじ2くらいを加えたら揉み込んで置いておく。

  2. 2

    はやとうりのアク抜きをする。

  3. 3

    ①上2cmのところで輪切りにし、切口を擦り合わせる。白い泡が出て来るのがなくなるまで続ける。

  4. 4

    ②塩水に10分漬け、そのまま鍋で沸騰してから2分茹でる。

  5. 5

    ①②どちらかだけでもOKみたいですが、私は念のため両方やります。

    • はやとうりと豚肉の塩麹炒め作り方5写真
  6. 6

    アク抜きしたはやとうりは5mmくらいの薄切り、玉ねぎはくし切りか細切りにする。

  7. 7

    フライパンにゴマ油をしき、豚肉と玉ねぎを入れ、炒める。

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    玉ねぎがしんなりし、豚肉に火が通ったら、酒、はやとうりを加えて2〜3分炒める。

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    最後に胡椒を振って完成！

コツ・ポイント

はやとうりを炒めすぎないこと！

肌の弱い方は、はやとうりのアク抜きの際に手袋をした方が良いです。

Tags:

ごま油 / はやとうり / 塩麹 / 玉ねぎ / 胡椒 / 豚肉 / 酒

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