鰤よりは あっさりした仕上がりです。
2010.10.29写真差替え＆レシピ追加
このレシピの生い立ち
友人が釣に出かけ大量の魚たちが…造りも飽きたので(笑)
材料
- はまち(あらも身も使用) ４００g～５００g！？
- 塩 適量
- お湯 ボールいっぱい程度
- ○煮汁○
- ○酒 ２００cc
- ○砂糖 大さじ４弱
- ○しょう油 ６０cc～
- ○みりん しょう油と同量
- 大根 １／３本～
- 大根の下茹で 適量
- ☆昆布 １０cm程度
- ☆水 適量
- 好みで ゆず胡椒
- ◎人参 １／２本
- ◎白菜 少々
作り方
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1
大根は２cm程度の半月切りにして軽く下茹でしておく。
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2
はまちは適当な大きさに切り分け塩を振り１０分程度おきお湯に通して汚れを落とす。
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3
鍋に刻み昆布と はまちを敷き水を ひたひた程度に入れ沸騰したらアク等を取りながら５分程度煮る。
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4
はまちと昆布を取り出し大根を入れ柔らかくなるまで煮る。
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5
大根が柔らかくなったら煮汁を加え少し煮てから はまちを入れ弱火で煮汁をかけながら煮る。
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6
全体が色づいたら完成。このみで ゆず胡椒をどうぞ。
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7
◎印は2010.10.29
大根ではなく◎印野菜を使用。 -
8
2010.10.29追加
これは青魚の胃袋を洗って引っくり返し一緒に炊いた物です。コリコリとした食感で美味です。
コツ・ポイント
どんな魚でも作れますが下茹でや処理をしておけば臭みもなく食べれます。また仕上がりに少しの ゆず胡椒を入れても あっさりピリ辛 魚が苦手でも食べやすい味になりますよ。
