はふはふして食べてね海老芋のから揚げ

ちょっと手間はかかりますが、食感がたまらない。
外はパリパリ。
中はねっとり。里芋よりねっとりした食感です。
このレシピの生い立ち
和食屋さんで食べた衝撃的なメニューを再現してみました。

材料

  1. 海老芋 １０個（小）
  2. （合わせ出汁）
  3. だし汁 １カップ（粉末だしでＯＫ）
  4. 薄口しょうゆ ２０ｃｃ
  5. みりん ２０ｃｃ
  6. 酒 ３０ｃｃ
  7. 塩 小さじ1/2
  8. 砂糖 大さじ１

作り方

  1. 1

    海老芋の皮をむき、大きい時は半分にして、竹串がすっと通るくらいに茹でる

  2. 2

    水洗いしてぬめりを取り、合わせ出汁で煮ていく

    （沸騰したら弱火で５分程）

  3. 3

    火を止めて冷ます

    （この工程があると味がしっかり染みこみます）

  4. 4

    食べる前にもう一度温め、キッチンペーパーで水気を取り、片栗粉をまぶして１８０度の油で揚げる

コツ・ポイント

一度冷まして味をしみこませるのがポイントです。

海老芋が手に入らない場合は里芋でも美味しいですよ！！

Tags:

だし汁 / みりん / 塩 / 海老芋 / 砂糖 / 薄口しょうゆ / 酒

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