海老はあさりで代用もOK。野菜室の残り野菜をいろいろ使って豆腐も入れれば、栄養たっぷりのスンドゥブ→海藻の旨味をプラス！
このレシピの生い立ち
お好みで、コクをひと味プラスするためのコチュジャンを～！辛いものにも負けない「はばのり」。スープ系のアクセントにぜひ取り入れたい海藻。「柚子ひじき」のコリコリ食感も重要なポジションに。https://seaveges-store.com/
材料
- シーベジタブルのはばのり お好みで
- 柚子ひじき(塩抜き前) 80g
- 豚肩ロース肉(薄切り)豚バラ肉でもOK 150ℊ
- 人参(斜め薄切り) 80ℊ
- 長ネギの青い部分(斜め薄切り) 50ℊ
- 大根の葉っぱ(小口切り) 50ℊ
- ほうれん草(5cmくらいのざく切り) 50g
- にんにく(芽を取ってから潰す) 1かけ
- 冷凍エビ(解凍して背ワタを取る) 8～12尾
- キムチ(大きければひと口大に切る) 150g～200g
- 豆腐(絹or木綿でも) 1/4丁～1/3丁
- ごま油(炒め用) 適量
- 紹興酒(なければ料理酒で) 大さじ3
- 卵 2～3個
- A(スープの味付け)
- 砂糖 大さじ1/2
- 塩 小さじ1程度
- しょうゆ 大さじ1
- ホタテ貝柱のスープの素(粉末) 小さじ2
- （コチュジャン） お好みで
- 水 約400ｃｃ
- ごま油（仕上げ用） お好みで
作り方
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1
このレシピでは、シーベジタブルの「柚子ひじき」と「はばのり」を使用
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2
柚子ひじきは2回ほど水を替えてすすぎ、塩を洗い流したら2～3分水に浸し塩抜き。柚子も一緒にざるにあげて長ければ細かく切る
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3
フライパンにごま油をひき、中火で潰したにんにくの香りを出してから豚肉を炒める。少し火が入ってきたら野菜を投入して炒める
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4
分量外の塩を少々と紹興酒を回し入れてアルコール分をとばす。それを大きめの鍋に移し、水を入れて一度沸かしてアクが出たら取る
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5
Aの調味料を全て入れてかき混ぜたら、キムチと豆腐(手でくずしながら)を入れて5分程煮る。味見をしてある程度調整する
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6
3のフライパンを洗わず、油分が足りなければごま油を少量足して、海老とほうれん草をそれぞれさっと火入れしたら5の鍋に入れる
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7
もう一度味見をして調整後、卵を人数分落とし、蓋をして弱火で4～5分火を入れる。熱いうちに器に盛りごま油をさっと回し入れる
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8
お好みの量の「柚子ひじき」と「はばのり」を上にのせて、混ぜながら召し上がれ〜
コツ・ポイント
清浄な地下海水等で育て、新鮮なうちに乾燥させたシーベジタブルの「はばのり」は、ほかの海藻にはないやみつきになる独特の香りが特徴。ハーブやスパイスのように料理へ加えるのがおすすめ！最後の卵の火入れ加減は、お好みの固さで時間を調節してみて。
