お家で簡単に薬膳スープができます☆
このレシピの生い立ち
クコの実が余ったので☆
材料
- ☆水 3〜4カップ
- ☆干し椎茸 小粒8枚
- ☆はと麦 大さじ1
- ☆クコの実 40〜60粒くらい
- ☆大根 3〜4cm幅
- ☆昆布 小2枚
- ★生姜チューブ 3cm
- ★小ねぎ（長ねぎ） 適量
- ◎胡麻 適量
- ◎酢 大さじ1
- ◎醤油 大さじ2
作り方
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1
椎茸、クコの実、はと麦はさっと水洗いし、椎茸は大きかったら一口大に切る。キッチンバサミ使用、硬かったら無理に切らない！
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2
昆布は布巾などで拭き、大根は皮を剥きイチョウ切りにする。
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3
※今回は大根の身は使わず、他の料理で使った大根の皮1/2を一口大に切り使用。このほうが薬膳感が出ますが、臨機応変に☆
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4
鍋に☆をすべて入れ、30分ほど置いておく。（置かなくてもできますが置くと具材が柔らかくなります。写真は葱も入れたところ）
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5
★も加えてコトコト煮込む。普通のお鍋なら中火で20〜30分、圧力鍋なら強火にかけ、圧がかかってから弱火にして5分。
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6
◎を加え、更にひと煮立ちしたら、蓋をして保温。すぐ食べられますが、1時間位放置したほうが味が馴染みます。
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7
器に盛り付けて完成☆
コツ・ポイント
時間をかけたほうが美味しいスープです！圧力鍋でやると具材を置く時間がぐっと減りますが、普通に作るより色が褪せます…（写真は圧力鍋使用です）味はどちらでも美味しいので、是非試してください☆蒸した鶏むね肉を入れるとコクのあるスープになりますよ！
