米粉とおからパウダーのスポンジに長芋とココナッツミルクのクリームで仕上げました。
このレシピの生い立ち
誕生日にはやっぱりホールのいちごケーキでお祝いしてあげたくて。米粉ケーキのもっちり重たい感じをおからを加えることで抑えました。クリームも長芋とレモンでさっぱりとさせています。
材料
- A 米粉※ 160ｇ
- A おからパウダー※ 20ｇ（大さじ5）
- A てんさい糖 40ｇ
- A 重曹 4ｇ（小さじ1）
- B ドライプルーン 60ｇ
- B オレンジジュース100％ 200ml（1カップ）
- B グレープシードオイル 50ｇ
- 長芋 200ｇ
- ココナッツミルク※ 60ｍｌ
- てんさい糖 20ｇ
- レモン汁 10ml（小さじ2）
- 黄桃缶 200ｇ
- いちご 200ｇ
- ここに掲載されているレシピは、材料に特定原材料（卵、乳、小麦、そば、落花生（ピーナツ）、えび、かに）を使わず作成したものです。（但しみそ、しょうゆは対象外）食物アレルギーの除去内容には個人差があります。専門医の指示のもとで、自分にあった食物（調味料を含む）の選択を行ってください。
- ※ 今回使用されている加工食品の原材料情報は、2017年4月現在のもので、特定原材料不使用の製品を使用しています。ベーコンなどの製品は、メーカーによって特定原材料が使用されているものがあります。また、加工食品は商品名が同じであっても、原材料は予告なく変更されることがあります。試作をする際には、原材料を慎重に確認し、購入してください
作り方
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1
長芋は皮をむいて酢水につける。黄桃缶、いちごはスライスする。オーブンを180℃に温める。18ｃｍケーキ型にシートをしく。
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2
B の材料を、なめらかになるまでミキサーにかける。
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3
ボールにAの粉類を入れ、泡だて器でよく混ぜ、②を加えだまがないように混ぜる。
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4
型に生地を流し入れ表面を平らにならし、180℃のオーブンで40分ほど焼く。竹串をさして何もついてこなければ取り出す。
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5
粗熱が取れれば型から出して、冷めれば2枚にスライスする。
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6
①の長芋を柔らかくなるまで茹で、お湯を捨て熱いうちにつぶす。ココナッツミルク、てんさい糖、レモン汁を加えよく混ぜる。
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7
スライスした生地に⑥のクリームをぬり黄桃缶を全体に並べる。もう一枚の生地を重ねクリームをぬり、イチゴをかざる。
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8
レシピ作成チーム名「はみんぐ」
コツ・ポイント
プルーンでしっとりさせ、オレンジジュースで重曹の苦味を抑えました。おからとプルーンで食物繊維も多く含まれています。
