はちみつ食パン

ほどよい甘さと香りのパン＾＾このレシピの生い立ちいろんな食パンを焼きたくて・・・

1. 強力粉 ７０ｇ（１４０ｇ）
2. 最強力粉 ３０ｇ（６０ｇ）
3. はちみつ １６ｇ（３２ｇ）
4. 生イースト ２．２５ｇ（４．５ｇ）
5. 塩 ２ｇ（４ｇ）
6. 卵（黄身１コ分＋白身） １０ｇ（２０ｇ）
7. バター ５ｇ（１０ｇ）
8. ミルク ６５ｃｃ（１３０ｃｃ）
9. ＊オリーブオイル＊ 焼成前と焼成後

1. 1

   《捏ね》１０分＋油脂１０分《捏上温度》２８℃《一次発酵》３０℃７５分（２．５倍）《パンチ》強《パンチ後》３０分（２．２倍）

   • 
2. 2

   《分割》４等分《丸め》《ベンチ》３０分《成形》《二次発酵》４０℃６０分型下８mm《焼成》１６０℃１７０℃３０分。

3. 3

   型比容積４．２５

コツ・ポイントもうちょっと窯伸びして欲しかった…。ドライイーストなら０．９ｇ（１．８ｇ）で。