はちみつと塩で熟成させたはちみつ塩レモンと、米酢で作る酢玉ねぎ。ローリエ、クローブ、コリアンダーシードなどを加えます。
材料
- はちみつ塩レモンの皮 1/4個分
- 白ワイン(やや辛口) 大匙1
- ☆ローリエ 1枚
- ☆クローブ(あれば) 2粒
- ☆コリアンダーシード 5粒
- ☆オールスパイス(あれば) 3粒
- ☆黒胡椒 2粒
- 米酢 大匙1~
- ★新玉ねぎ(または玉ねぎ) 1個(約200g)
作り方
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1
レシピID : 20378624
＊「皮も使いやすくて便利♪はちみつ塩レモン」を4週間以上熟成させてから使います。 -
2
１の皮を薄くスライスする。
玉ねぎも縦半分に切ってから、横に薄くスライスする。 -
3
耐熱容器に白ワインと☆クローブ☆コリアンダーシード☆オールスパイス☆黒胡椒☆半分に折ったローリエを入れる。
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4
３を、ラップをしないで600wの電子レンジで50~60秒加熱する。
＊白ワインの煮切りと、スパイスの香りを出すためです。 -
5
保存容器に４と米酢、２のレモンの皮を入れて混ぜ合わせる。
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6
５に２の新玉ねぎ(または玉ねぎ)のスライスを入れる。
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7
ふんわりと混ぜ合わせ、冷蔵庫に入れて保存する。
＊新玉ねぎは辛くないので、すぐに食べられますが、少し置いたほうが美味。 -
8
＊冷蔵庫で一日置くと、しっとりまろやかな味になっています。
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9
＊千切りにした人参、薄切りのセロリ、ディルと８適量を和えたピクルス風サラダです。いろいろな旬の野菜と和えてみてください。
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10
＊パンと合わせても美味しいですよ。
食パンに７を少しと粗挽きウィンナーとミックスチーズをのせてトーストにしました。 -
11
レシピID : 18182566
◆「塩麹+ワイン+お酢でうちの酢玉ねぎ」のレシピです。こちらはシンプルな酢玉ねぎです。◆
コツ・ポイント
ここでは レシピID : 20378624 を使いましたが、お好みの塩レモンで作ってみてください。そのときは蜂蜜を少し加えてください。
スパイスもお好みのものを使ってください。
マリネ液は少な目ですが、時間が経つとちょうどよい具合になります。
スパイスもお好みのものを使ってください。
マリネ液は少な目ですが、時間が経つとちょうどよい具合になります。
