さつまいもの優しい甘さを活かした甘露煮レシピです。
このレシピの生い立ち
さつまいもの甘みを損なわないように、控えめの調味料で味付けしました。
材料
- さつまいも 300g（１本）
- A）みりん 大さじ２
- A）砂糖 大さじ２
- A）はちみつ 大さじ１
- A）しょうゆ 小さじ１
- 水 300cc
作り方
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1
さつまいもは両端を切り落とし、1.5cm幅の輪切りにする。
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2
１を水の入ったボールへ。何度か水を変えながら10分ほど水にさらす。
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3
フライパンにさつまいもを並べ、水、A）を全て入れ、中火で５分煮立たせる。
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4
さつまいもを裏返しにして弱火にし、落し蓋をして15分煮詰める。
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5
落し蓋を取り、さつまいもを裏返し汁気がなくなる手前まで（５分）煮詰める。
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6
火を消したらそのまま冷まし、味をなじませたら完成。
コツ・ポイント
砂糖は和三蜜糖を使用。まろやかな風味で豊かな香りの美味しいお砂糖です。
味にくせがないため、素材本来の味を損なうことなく、おいしく仕上がるためオススメです。
味にくせがないため、素材本来の味を損なうことなく、おいしく仕上がるためオススメです。
