はちみつを使ったえびマヨ

ソースは、マヨネーズ・ケチャップ・はちみつを混ぜるだけ☆このレシピの生い立ち長男が乳製品アレルギーなので、コンデンスミルクの代わりになるもので・・・と、はちみつを使ってみたらとんでもなく美味しかったです。

1. えび 小さ目ブラックタイガーなら20尾
2. 塩コショウ 少々
3. 卵白 1個分
4. 片栗粉 大さじ5
5. ●マヨネーズ 大さじ3～4
6. ●ケチャップ 大さじ1～2
7. ●はちみつ 大さじ2
8. （揚げ油 適量）

1. 1

   えびは殻・尾・背わたを取り、片栗粉（分量外）でよくもんで水洗いし、表面の汚れをとる。

2. 2

   キッチンペーパーなどでえび表面の水分をきちんと取り除いたら、塩コショウをふる。

3. 3

   卵白を軽く泡立て、2に絡める。余分な卵白はザルでこしておく。（卵白が多いと、片栗粉がダマになるので、この工程は重要！）

4. 4

   ビニール袋にえびを入れて、片栗粉を全体にまぶしたら、180度の油でサックリと揚げる。（揚げすぎると硬くなるので注意！）

5. 5

   ●の材料をよく混ぜ、4に和える。（この時フライパンで加熱しながら混ぜると、アツアツをキープできます。温め過ぎは×）

コツ・ポイント我が家はえびを横にスライスして20尾を40尾もどきにしてボリュームUPしてます（笑）ケチャップの量が増えると見た目がエビチリ風になるので好みで加減してください。はちみつをコンデンスミルクに置き換える場合はケチャップは無くてもいいと思います。