はちみつと紅茶のフィナンシエ

はちみつ入りでしっとり、紅茶の香りのフィナンシエですこのレシピの生い立ちはちみつと紅茶の、好きな組み合わせで作ってみました。

1. 卵白 70g
2. グラニュー糖 60g
3. 無塩バター 65g
4. はちみつ 10g
5. アーモンドパウダー 30g
6. 薄力粉 30g
7. 紅茶の葉 1g

1. 1

   紅茶の茶葉は刻むかすり鉢で擦り潰すなどして細かくしておく
2. 2

   焦がしバターを作る。鍋に無塩バターを入れて火にかける
3. 3

   バターが茶色になったら火をとめて、氷水の入ったボウルに入れて冷ます（40度程度で保存しておく）
4. 4

   はちみつを湯煎にかけてあたためる
5. 5

   ボウルに卵白とグラニュー糖を入れて卵白のコシを切るように混ぜる
6. 6

   卵白のボウルも湯煎にかけて人肌程度まであたため、先ほどあたためたはちみつを加えて混ぜる
7. 7

   アーモンドパウダーを加えて混ぜる
8. 8

   薄力粉をふるって加える
9. 9

   冷ましておいた焦がしバターを茶こし等で漉して加える
10. 10

    紅茶を加えて混ぜる
11. 11

    油を塗っておいた型に生地を流す
12. 12

    180度のオーブンで15～18分ほど焼く

コツ・ポイント温度、焼成時間はご家庭のオーブンによって差がありますので様子を見ながら調整してください。