はたの酒蒸し

蒸すだけなのにとっても濃厚で奥の深い味☆ご飯がすすんじゃいます！このレシピの生い立ちお魚屋さんではたのあらを大量ゲット☆蒸し方も教えてもらいましたー。

1. はた（切り落としORあら） ５００gくらい
2. 絹豆腐 １丁
3. 小松菜 ３束
4. ねぎ １本
5. 塩 ふたつまみくらい
6. 酒 中さじ１
7. ぽんず お好みで

1. 1

   はたの下処理をします。塩を振ってしばらく置き、沸騰したお湯にさっと入れ、湯引きします。

2. 2

   蒸し器の準備をします。豆腐は薄めに切って一番下に敷きます。１のはたを並べ、酒を振ります。

3. 3

   小松菜を一口大に切って、はたの上から重ね、弱火で蒸します。

4. 4

   蒸しあがったら、ねぎとポン酢でいただきます。

コツ・ポイントはたはあらの身が多いところを使いました。お魚屋さんでうろこの処理をしてもらうとラクチンです。青菜は小松菜でなくても大丈夫です。ネギはあれば万能ねぎで。今回は普通の青ネギでしたが、美味しかったです。