2013/7 分量見直しました。必ず美味しい金目鯛の煮付け
このレシピの生い立ち
定番《金目鯛の煮付け》は微妙に煮汁を変えつつ、辿りついた分量です。
材料
- 金目鯛の切り身 人数分(行程写真は2人分です。)
- (煮汁の調味料2～4切れ分対応)
- 酒 1/2カップ
- 砂糖 大匙３
- 本みりん 大匙２
- しょうゆ 大匙４
- 塩 少々
作り方
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1
煮汁の調味料を鍋に入れ火にかけます(椎茸や筍を添える場合は一緒に煮ます)
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2
沸騰したら、鯛を並べ落蓋をして弱火で7・8分煮ます(①②行程写真は椎茸を一緒に煮たものです)
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3
火を止めそのまま漬けておきましょう。
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4
食べる前に再び弱火にかけ温まったら、お皿に盛って完成です(トップ写真はオクラを添えてます)
コツ・ポイント
魚が増えても煮汁の量は同じです。③の一旦火を止め漬けるのがポイント味がしみて美味しくなります。
