はすいもと鶏肉の竜田揚げにあんをかけて
作りました。甘辛く、桜の香りいっぱいにおいしく出来ました！浪速の料亭の味です。
このレシピの生い立ち
なし。
材料
- はすいも 大4~5本
- 鶏肉もも（角切り） 約200~300グラム
- 片栗粉（竜田揚げ用,鳥肉） 適量
- 片栗粉+水（あんつくり用） 適量
- めんつゆ（だし醤油） 適量
- 酒みりん 少々
- 塩(塩もみ用,肉の下ごしらえ） 少々
- 山椒の粉又はコショウ（肉の下ごしらえ） 少々
- サラダ油(揚げ油,竜田揚げ用) 適量
- 水（炊き用） 適量
- 桜の塩漬け 3～5房
作り方
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1
①はすいもは春の野菜です。
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2
②皮は手でむきます。
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3
③ ②を適当に切って、湯がいてから、水気を取る。
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4
④ ③に水,みりん,酒,めんつゆを入れ
中火で、約10分間炊く。 -
5
⑤ 鶏肉に塩,山椒の粉（コショウでも可）で下味を付けてから、片栗粉をまぶして、強火でカリッと揚げる。
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6
⑥ ④と⑤を一緒に少し煮る。
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7
⑦ ⑥に、水溶き片栗粉と桜の塩漬けを混ぜた液を火をかけたまま、再度、少し煮る。
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8
⑧ とろみがついたら、出来上がり！
コツ・ポイント
☆水溶き片栗粉と桜の塩漬けを混ぜて、あんを作る
とき、余り煮過ぎないでください。桜の花の色が飛ぶので。
☆水溶き片栗粉の中に、桜の塩漬けを入れるとき、水溶き片栗粉の液があまり、しょっぱくならないように1房ずつ入れてください。
とき、余り煮過ぎないでください。桜の花の色が飛ぶので。
☆水溶き片栗粉の中に、桜の塩漬けを入れるとき、水溶き片栗粉の液があまり、しょっぱくならないように1房ずつ入れてください。
