しっとりふんわり いくつでも食べれる軽さです。初心者でも美味しくできました。
このレシピの生い立ち
ぱぱっとおやつを作りたくて焼きました。ホイップクリームを添えても美味しいです。
材料
- ○卵白 4個分
- ○砂糖 50g
- ●卵黄 4個分
- ●砂糖 20g
- サラダ油 50cc
- 牛乳 90cc
- バニラエッセンス 適量
- 薄力粉 40g
- 強力粉 35g
- ベーキングパウダー 3g
作り方
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1
卵を卵黄と卵白に分け卵白は冷凍庫で冷やす。(冷やすと時短でメレンゲが作れます)
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2
卵黄に砂糖を入れ白くもったりするまで良く混ぜる。(※ここ重要)
□ハンドミキサー -
3
２にサラダ油を5回に分けて入れ1回につき1分ほど混ぜ良く乳化させる。(※ここもっと重要)
□ハンドミキサー -
4
牛乳は3回に分けて入れバニラエッセンスを加える。サラダ油よりもパパッとやって大丈夫です。
□泡立て器 -
5
2~3回ふるいにかけた粉類を４に入れダマにならないよう良く混ぜる。
□泡立て器 -
6
170℃にオーブンを余熱。
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7
塩をひとつまみ入れ、砂糖を2~3回に分けて加えメレンゲを作る。しっかりツノがたつくらい。
□ハンドミキサー -
8
7で作ったメレンゲをふたすくい程 5に加えサクサク混ぜる。
□ゴムベラ -
9
8に残りのメレンゲを加え、底を返すように、泡を消さないように混ぜる。
□ゴムベラ -
10
混ざった物を型に流し入れる。
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11
型に入れた生地を竹串で15周ほど回し混ぜ空気を抜く。
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12
2~3回トントンと台に落とし生地を整えオーブンへ。
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13
170℃で35分焼き上げる。
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14
焼き上がったシフォンを型ごとビンなどに逆さに刺して焼き縮みを防ぐ。完全に冷めるまでこのままで。
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15
紙の型は側面を丁寧に破いて剥がし、中心は竹串で隙間をつくり型から抜きます。
コツ・ポイント
メレンゲは良く泡だて、卵黄は砂糖とサラダ油を良く混ぜてしっかり乳化させます。
焼く前にしっかり空気を抜くことで生地にできる穴を防げます。
焼く前にしっかり空気を抜くことで生地にできる穴を防げます。
