ルーを冷ます時間さえあれば、他に難しい事は殆ど無いです。
このレシピの生い立ち
カニ缶は高い。と思ってたら最近は安く買えるんじゃん。
でカニ缶と言えば定番お惣菜メニュー「カニクリームコロッケ」
材料
- カニ缶 内容量110g×１or２
- 玉ねぎ 中１
- バター 30ｇ
- 小麦粉 １カップ弱
- 卵 １個
- 牛乳 400ml
- 白ワイン 少々
- 塩、ホワイトペッパー 少々
- パン粉 適量
作り方
-
1
玉ねぎを大きめのみじん切りにする。
バターを熱し、玉ねぎを軽く熱する。
火力はずーーっと弱火。 -
2
１に小麦粉を数回に分けて入れてなじませていく。
小麦粉が全て入ったら牛乳を数回に分けて入れてなじませていく。 -
3
２に軽く水気をぬいたカニ缶を入れる。
白ワインを入れて更に熱し、塩コショウで味を調える。 -
4
３の硬さをぼてぼてよりほんの少し柔らか目に調節する。
出来たら火を止めて冷ます。
（写真は水に鍋を入れてます） -
5
冷めて固くなった４を適当な大きさに取って俵型に成型する。
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6
卵1個と水で200㏄程度に調整してかき混ぜ、それ→パン粉→それ→パン粉の順で揚げる準備する。
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7
中温に熱した油で5個位づつ揚げる。
きつね色になったら上げる。 -
8
油をきって盛り付けて完成。
タルタルソースや中濃ソース、適当につけて食すべし。
