丑年なので牛肉の恵方巻き。コロナ禍に於いて厄除けになると良いなあと、紅生姜入りの赤ベコ巻。福はうち、コロナはそと〜！
このレシピの生い立ち
会津の伝統赤べこは、疫病避け、厄除けの縁起物です。御利益ありますようにと、牛肉しぐれ煮でスタミナを紅生姜で風邪予防をと、祈りながら手作りしました。
材料
- マグロ 1パック
- 牛肉 1パック
- 人参 1本
- 菜の花 1束
- 紅生姜 1袋
- 椎茸 3枚
- 卵 3個
作り方
-
1
本日の主な材料。マグロ切り落としと牛肉の切り落としと人参、菜の花、紅生姜。
-
2
半日水で戻しておいた椎茸。
-
3
フライパンを熱して油を大さじI入れたら牛肉を焼く。砂糖たっぷりとお醤油入れたら、焦げないように椎茸の戻し汁入れて煮る。
-
4
お肉が煮えたら取り出して、残ったタレに椎茸の戻し汁ごと入れて、凍み豆腐と煮込む。
-
5
鍋にお湯を沸かして、菜の花茹でたらザルに取り出し、にんじんの千切りを入れて煮る。
-
6
煮えたら、ザルにとって熱いうちにすりごまと塩、味の素、醤油で味を整え、タッパーなんかに移す。
-
7
すり鉢は洗わないで、菜の花の茹でたのをざく切りにしたのを入れて、白だしであえる。
-
8
卵3個は白だし大さじI入れて、よく解いて。卵焼き器で焼いていく。
-
9
薄焼を巻いてー卵液入れてまた巻いてー
-
10
材料ほぼ出来上がり。冷ます。
-
11
炊き立てご飯にスシノコを混ぜて、濡れ布巾かけておく。程よく覚めるのを待とう。
-
12
赤べこ巻きは、牛肉と卵、紅生姜、菜の花、人参。赤が紅生姜でベコが牛肉。今年の干支で、さらに厄除けの赤べこ！
-
13
普通の太巻きはマグロと卵、椎茸の旨煮と人参と菜の花。
コツ・ポイント
煮汁は完全に含ませる、もしくは絞る。やらないとご飯がボロボロになってしまうよ。
