春の江戸東京野菜、のらぼう菜で肉巻き
このレシピの生い立ち
最近、旬の野菜を使った肉まきにハマッています。今回、畑で採れたのらぼう菜で肉巻きをつくってみました。
材料
- 豚肉ロース薄切り 300ｇ
- のらぼう菜 ２束
- 日本酒 大さじ１杯
作り方
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1
沸騰した鍋にのらぼう菜を入れて20秒ほど茹でます。
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2
冷水に浸して、冷ましザルにあげて水気をしぼっておきます。
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3
まな板の上に豚肉を広げてならべ、軽く塩コショウをふり、その上20cm程の棒状にしたのらぼう菜を置いて丸めていきます。
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4
油をしいたフライパンに、棒状に丸めたのらぼう菜の巻終わりを下にして置き、軽く塩コショウをふって、強火で焼きます。
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5
肉の色が変わったら、日本酒をひとふりして、きつね色に焼き色が着いたら、火を止めて、取り出します。
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6
適当な大きさに切り分け、器にもって完成です。
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7
畑で収穫したのらぼう菜です。
コツ・ポイント
のらぼう菜は茹で過ぎず、熱湯にくぐらせるくらいで取り出し、すぐに冷水で冷まし、水気を絞っておくのがポイントです。
