のどぐろ赤むつの煮つけ

カラメルソースで、こく豊かに作りました。このレシピの生い立ちカラメルソースを使う料理を作りたくて・・。

1. のどぐろ 1尾
2. 厚揚げ豆腐 1枚
3. 絹さや 5枚
4. カラメルソース
5. 砂糖 大さじ2
6. 水 大さじ2
7. たれの材料
8. 醤油 大さじ4
9. ざらめ 大さじ3
10. みりん 50㏄
11. 日本酒 50㏄
12. 鷹の爪 2本
13. しょうが（スライス） 1片

1. 1

   砂糖と水を入れ低温で加温します。）この状態から一気に焦げる寸前になるので写真は取れませんでした。）
2. 2

   こげ茶色になったところに水を入れ焦げの進行を止めおいておきます。カラメルソースの出来上がりです。
3. 3

   たれの材料を鍋に入れ加温し少し煮詰めたタレに、魚と厚揚げとカラメルソースを入れ落し蓋をし煮つけていきます。

4. 4

   全体に火が通ったら、魚と厚揚げを取り出し、さらにたれを煮詰めます。煮詰めたタレをかけ、絹さやを飾り入れたら、完成です。

コツ・ポイントカラメルソース焦げとこくとの戦いです。水もすべて準備しておきましょう。