のどが渇かないいかと大根のシンプル煮物

いかと大根の煮物、おいしいけど後でのどが渇く・・・これを解消するあっさり煮物。ポイントはだし汁と塩！このレシピの生い立ち時間がないけどいか大根を作りたい！濃い味は好きじゃないけど、上品な薄味の気分でもない！そんな時に、ごはんのおかずになる家庭料理としてのいか大根を、あっさり味で作りました。

1. いか １杯
2. 大根 大１/２本
3. だし汁 適宜
4. 酒 大さじ１～２
5. しょうゆ 大さじ１弱（１０～１２ｇ）
6. 砂糖 小さじ２（８～１０ｇ）
7. 塩 １つまみ（１～３ｇ）

1. 1

   大根は１ｃｍの輪切りにした後、さらに幅１.５ｃｍほどに切る（短冊状になる）。

2. 2

   大根を米のとぎ汁か水で、うっすら透き通るまで１０分ほど下ゆでした後、ざるにあげる。

3. 3

   いかは内臓や骨を取り除き、幅１ｃｍほどに切る。

4. 4

   大根といかを鍋に入れ、ひたひた～かぶるくらいのだし汁（水+だしの素でもＯＫ）と酒を入れ、火にかける。

5. 5

   ５分ほど煮たら、砂糖としょうゆを加え、さらに大根に火が通るまで煮る（約１５分）。

6. 6

   最後に塩を加えてから火を止め、そのまま冷ます（急ぎの場合は、塩を入れてからしばらく煮て味をしみこませる）。

7. 7

   あたたかいのもおいしいけど、冷たくてもおいしい。

コツ・ポイントいか大根の大根は、ついついゴロゴロ大根にしてしまうのだけど、子供にはこの切り方が食べやすいみたい。しかも、火のとおりも早いし、味しみも早い。一石三鳥。だしで先に煮ることで、しょうゆと砂糖を控えめに。少しの塩で味にしまりを持たせて。