醤油に漬けると、パリパリしていて、ピリッとした辛さもあって、お酒好きな主人にも、子供たちにも好評でした。
このレシピの生い立ち
ねずみ大根のねずみとは、長野地方の地名やと、生産者さんから聞きました。長野ではメジャーらしいですが、兵庫では珍しい野菜です。蕎麦の薬味やドレッシングとしてだけでなく、歯応えも味も活かした料理にと、まずは漬け物にしてみました♪
材料
- ねずみ大根 1～2本
- フンドーキン濃い口醤油 100cc
- 自然の味そのまま粗製糖 30g
- 九重みりん 50cc
- 自然の味そのまま醸造酢 大さじ1
作り方
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1
ねずみ大根は皮を剥いて、3～5mm厚さの半月切りにする
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2
ナイロン袋、または密閉容器に、調味料を混ぜ合わせ、1の大根を漬ける。
2～3日で食べ頃に♪
コツ・ポイント
生で食べると、ホースラディッシュ（西洋わさび）のような清涼感とピリピリした辛味のある大根ですが、漬け物にすると、若干辛味が抜けます。酒肴にも、白米に添えてもバッチリです♪
