ねじり蒟蒻と空豆の甘辛煮

ねじり蒟蒻（ねじり糸蒟蒻）と空豆の煮物です。シンプルですが見映えのする料理です。このレシピの生い立ちねじり蒟蒻が入手出来たら、作ってみたいと思っていた料理です。

1. ねじり蒟蒻 １袋（１７０ｇ）
2. 空豆 ８０ｇ
3. 唐辛子（半割、種を除く） １本
4. 出汁 ２００ｍｌ
5. 醤油 大さじ１
6. 味醂 小さじ２
7. 酒 小さじ２
8. きび砂糖 小さじ２
9. 塩 適量
10. 胡麻油 適量

1. 1

   蒟蒻は塩をまぶし、しばらく置いてから洗いアクを取る。

2. 2

   空豆は先端に切り込みを入れてから、塩ひとつまみを入れたお湯で１分程度茹でざるに上げ、粗熱が取れたら皮を剥く。

3. 3

   鍋に胡麻油、唐辛子を入れ蒟蒻を炒めてから、出汁と調味料を加え、汁気が少なくなるまで煮込む。

4. 4

   最後に空豆を加え軽く合わせれば完成。

コツ・ポイント半割唐辛子１本でも煮込んでいるためそこそこの辛さがあります。辛いのが苦手な人は、唐辛子抜きや、途中で取り除くと良い。出汁は顆粒出汁を使用。ねじり蒟蒻（ねじり糸蒟蒻）：糸蒟蒻を束ねてねじった蒟蒻です。味がしみ込みやすいのが特徴。