ねぎ油香る焼き餃子

餃子好きの私が、ついにたどり着いた、自慢の餃子です♡ねぎ油は市販品もありますし、家でも簡単に作れます。

1. 豚ひき肉 400グラム
2. にんにく 大2粒
3. 塩 ２つまみ
4. コショウ 3振り
5. 醤油 小さじ１
6. ガラスープの素 小さじ１
7. キャベツ 1/4個
8. ねぎ油 大さじ１
9. ニラ 1束
10. ごま油（ニラ炒め用） 大さじ１
11. ねぎ（白いところ） 10センチ
12. 餃子の皮(大判) 35枚
13. 太白胡麻油 適量
14. ごま油(仕上げ用) 適量

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   １．キャベツをボールの水で洗って、沸騰したお湯で硬めにゆでて、ざるにあげる。

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   ２．にんにくは皮と根っこと芯をとりのぞいて、フープロにいれて、ガ―っと回して微塵切りに。

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   ３．２のフープロににんにくがついたまま、１のゆでたキャベツを入れ、ねぎ油を大さじ１ほどのせます。

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   ４．フープロをガッガッガと短く何回か回して、みじん切りになったら止める。細かくしすぎず、つぶがはっきり見えるくらいまで。

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   ５．ひき肉に、塩、コショウ、醤油、ガラスープの素を入れて、混ぜる。

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   ６．ニラを5ミリ前後に切る。中華鍋を熱してごま油を熱々にしてひろげ、一気にニラを入れてさっと炒めてざるに上げる。

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7. 7

   ７．５のお肉のボールに、４のキャベツ、６のニラ、そして微塵切りの白ネギをいれて、混ぜます。

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   ８．味見のために７のお肉を小皿にとって、かるくラップして、レンチンして火を通します。お味見して、肉餡の味を調えます。

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   ９．餃子の皮で餃子の餡を包みます。

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    １０．フライパンに太白胡麻油を広げ、中火で餃子を並べ、底に軽く焦げ目がつきだしたら水を半カップ加えて蓋をして強火にする。

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    １１．水分が少なくなってきたら、蓋をあけて、まわりと中央にごま油をたらす。水分が無くなり、色よくカリッとなるまで焼く。

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    たれは3種類用意。①醤油、酢、ラー油②白だし、柚子胡椒③米酢、すりたての黒コショウ

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コツ・ポイントねぎ油が入ると、風味もアップ、コクもアップします！でも、ねぎ油を入れすぎると油っぽくなりますので、適量で♡ねぎ油の作り方はレシピID : 20590324 [https://cookpad.com/jp/recipes/20590324]に紹介しています。