ネギと油をミキサーにかけて、お肉を漬け込むので、表面はパリパリ、中は柔らかくてジューシーになります。
材料
- 鶏もも肉 2枚
- ☆ねぎ 1本半
- ☆サラダ油 100cc
- ☆にんにく 2片
- ★しょうゆ 大さじ6
- ★酒 大さじ1
- ★みりん 小さじ2
- ★砂糖 小さじ2〜3
- ★しょうがすりおろし 大さじ1
- ★にんにくすりおろし 小さじ1〜2
- ★胡椒 少々
作り方
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1
鶏もも肉は一口大に切り、皮目に軽く切り込みを入れておく。
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2
ねぎは３㎝程に切る。☆の材料をミキサーにかけ、タッパー等に入れ鶏肉を冷蔵庫で一晩漬け込む。
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3
②の鶏肉を取り出し、軽く水ですすぐ。すすぎ過ぎないようにする。★を合わせその中に鶏肉を15分程漬け込む。
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4
鶏肉を取り出し、軽く汁気をとる。片栗粉をまぶし、油で揚げる。
コツ・ポイント
ネギ油での漬け込みは４日までそのまま冷蔵庫で保存できます。漬け込むことで鶏肉に油が染み渡り、柔らかくジューシーな仕上がりになります
