ネギが美味しい、ねぎま鍋。本来はトロを使うんでしょうけど、高いので(^o^)、市販のネギトロをお団子にして、赤身の刺身も入れて、つくってみました。ネギトロ団子は、ふわとろで美味しいです。
このレシピの生い立ち
江戸風味の、「ねぎま」を、低予算で、超手抜きで、つくってみました。
材料
- ねぎ ２本
- 市販のネギトロ １パック
- マグロ刺身 １パック
- 片栗粉 大さじ２．５
- 醤油 大さじ２
- 酒 大さじ２
- みりん 大さじ２
- 昆布 １枚
作り方
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1
市販のネギトロ（まぐろたたき）に片栗粉適量をいれて、お団子にします。小麦粉少々（分量外）も入れると堅めになります。
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2
鍋に、昆布をしいて、水を入れ点火。醤油・みりん・酒を入れて、「お吸い物よりちょっと濃い」味に。（檀流表現(*^_^*)
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3
ネギトロ団子をいれて、だしが出たら大きめに切ったネギを入れます。
赤身のお刺身は、ミディアムレアていどが美味しいです。
コツ・ポイント
ねぎは、大きめに切って。太くて甘いのが美味しいですね。具を食べ終わったら、美味しいだしが残ってますので、白菜・豆腐・シイタケなどを入れて、再度楽しめます。ネギトロ団子は煮えても柔らかいので、そっと扱ってください。お好みで、粉山椒などふって、どうぞ(^^) （江戸風のねぎま鍋は、なぜかコショウなんですよね、不思議と、あいます）
