ねぎと玉子が冷蔵庫にあるときにできるあったかスープです。あまり野菜の消化にも貢献します。
このレシピの生い立ち
冷蔵庫にネギと玉子があるときによくやるスープです。鶏モモはベーコン・ソーセージでも入れ替え可能です。あまり野菜をいろいろ入れて、ボリュームのあるスープにできるレシピです。
材料
- 鶏モモ肉 100ｇ
- 白ネギ １本
- 玉子 １個
- 豆腐 半丁
- あまり野菜 適量
- 中華スープの素 大さじ１
- 塩 小さじ１
- 水 600ｃｃ
- 片栗粉 大さじ１
- 塩コショウ 適量
作り方
-
1
鶏モモを一口大に切ります。白ネギは小口切りに、その他の野菜はぶつ切りにします。今回はえのきと青梗菜です。
-
2
鶏ももを少量の油でいため、塩コショウをします。表面に火が入るくらいにいためてください。
-
3
ネギ及び野菜を入れて油が回るくらいまで炒めます。その後、水・中華スープの素・塩を入れ、中火で５分程度火を入れます。
-
4
野菜に火が通ったら、片栗粉を水に溶かし入れます。その後、玉子をよく混ぜ、沸騰したスープを混ぜながら入れます。
-
5
豆腐を適当な大きさに入れ、よく混ぜたら完成です。
コツ・ポイント
今回のあまり野菜は、青梗菜とえのきでした。鶏モモは、ベーコンでもソーセージでもよいと思います。白ネギの香りと溶き卵がマッチするスープです。片栗粉でとろみをつけると溶き卵がスープによくなじみますのでお試しください。
