ねぎたっぷり肉そば

庭先のねぎ取り立てを青い部分まで丸ごとたっぷり入れた、甘辛の駅そば風味付け肉うどんこのレシピの生い立ち「駅そば味のおそば」との息子のリクエストでいろいろチャレンジして(こんなんかなー)で、できた味です。

1. 豚肉 １００ｇ
2. ねぎ ２本
3. 油揚げ １枚
4. 生しいたけ １枚
5. 花かつお お好み量
6. 茹でめん ２袋
7. 醤油、酒、みりん、砂糖、こんぶだし 適宜

1. 1

   肉、しいたけ、ねぎはお好みに刻む。縦５等分に切った油揚げは結びお揚げに。
2. 2

   弱火で熱した鍋の中に、調味料を全て入れ軽くあわあわと煮立ったら熱湯を２人分入れて少し濃いめのめんつゆを作る。

3. 3

   味見をしてOKなら、肉しいたけお揚げを入れ火を通す。茹でめんを入れ味がなじんだらねぎを加えすぐ火を止める。

4. 4

   器に盛り、花かつおをのせる。

コツ・ポイント調味料をはじめに煮立てることで出汁や醤油のしっかりした駅そば風の濃い感じの味付けになります。みりんは少々多めにです。必ず熱湯を加えてください。駅そばの味を思い出して調味料はお好みで調整を。後味付けでは、同じ分量の調味料でも全然違うのですよ。