ポカポカあったまるメニューです。
風邪っぴきさんにもおすすめ♪
このレシピの生い立ち
紹興酒を使ってコクを出しました。
材料
- 木綿豆腐 １丁
- 豚肉こま切れ １００ｇ
- しいたけ ２枚
- しょうが ２片
- ★水 ２カップ
- ★紹興酒 大２
- ★鶏がらだしの素 大１
- ★砂糖 大１
- 片栗粉＋水 とろみ用
- しらがねぎ お好みで
作り方
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1
木綿豆腐の水切り（クッキングペーパーでくるむかざるで水をきる）
水がきれたら8等分に切っておく -
2
豚肉は１ｃｍくらいに切っておく。しいたけは薄切り。ショウガはみじん切り。
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3
お鍋に少量の油(分量外)をひいてしょうがを炒め、香りがでたら豚肉をいれ、色が変わったらしいたけをいれ軽く炒める
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4
３に★の材料をすべていれ、強火で煮立たせる
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5
４が煮立ったら、弱火にして豆腐を静かにいれてコトコト煮る
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6
豆腐の色が変わってきたら(汁が半分くらいにへる)、豆腐をとりだし皿に並べておく
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7
残った汁をもう一度煮立たせて片栗粉でとろみをつける(味をみて薄いと感じたらここで塩で調整)
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8
豆腐の上にあんかけをのせて完成。お好みで白髪ねぎや、ラー油をかけてどうぞ。アツアツを召し上がれ♪
コツ・ポイント
豚肉はひき肉ではなくこま切れを使うと、余分な脂がでずコクを出すことができます。
お酒でも作れますが、紹興酒を使うとより豊かな味わいがでます。
お酒でも作れますが、紹興酒を使うとより豊かな味わいがでます。
