にんにく醬油漬けミニきゅうり冷しゃぶ巻き

ミニきゅうりに切り込みを入れて漬け込んだのですぐに味が染みます。しっかり味なのでお肉によく合います。このレシピの生い立ちミニきゅうりの形を活かしたお料理が作りたくて。

1. ミニきゅうり ７～８本(牛肉の枚数に合わせる)
2. 牛しゃぶしゃぶ用肉 １５０～１８０ｇ
3. つけ汁
4. 醤油 ５０ｃｃ
5. 酒 大さじ１
6. みりん 小さじ１～大さじ１
7. にんにく ひとかけ

1. 1

   きゅうりは太さの半分くらいの深さに細かい感覚で切り込みを入れる。にんにくは薄くスライスする。

2. 2

   鍋につけ汁の材料を入れ、火にかける。沸騰してひと煮立ちさせたら火を止めきゅうりをすぐに加える。

3. 3

   きゅうりの全体が浸からない場合は粗熱が取れてからポリ袋に入れ、空気を抜きながら口を閉じて２～３時間漬け込む。

4. 4

   鍋に水を入れて火にかけ、８０℃くらい（鍋の底から泡が出てくるくらい)になったら牛肉を１枚ずつ入れしゃぶしゃぶする。

5. 5

   水(氷水ではなく常温の水)にとって冷ます。すべて湯がいて冷ましたらキッチンペーパーで水気をふき取る。

6. 6

   牛肉でミニきゅうりの浅漬けを巻き、食べやすい長さに切って盛り付ける。好みでつけ汁のにんにくを添えて完成。

コツ・ポイント普通のきゅうりで作る場合は１～２日漬け込んでください。にんにくの代わりに千切りのしょうがや小口切りの鷹の爪、または全部合わせたものでもおいしいです。豚肉で作ってもおいしいです。