にんにくの芽の麻婆丼

にんにくの芽の歯応えが楽しいしっかり辛い麻婆丼です。

1. にんにくの芽 1/4束
2. 合挽肉 100g
3. 塩 小さじ1/4杯
4. にんにくチューブ 2cm位
5. 生姜チューブ 2cm位
6. 豆腐 1パック
7. キャベツ 3枚分
8. ニラ 1/4束
9. 花椒 20粒程度
10. 豆板醤 大さじ1杯
11. 豆鼓醤 大さじ1杯
12. 紹興酒 100ml
13. 水 300ml
14. 水溶き片栗粉 大さじ1杯
15. ラー油 大さじ1杯
16. ご飯 2膳

1. 1

   にんにくの芽を5mmに刻みます。

2. 2

   合挽肉に塩を入れて捏ねておきます。

3. 3

   にんにくチューブ、生姜チューブも挽肉に混ぜ込みます。

4. 4

   更に刻んだキャベツも加えて、にんにくの芽も入れて餃子の種みたいに捏ねます。

5. 5

   ニラを3cm位に切ります。

6. 6

   油を引かずに中華なべにミンチを入れて豆板醤、豆鼓醤と一緒に炒めます。

7. 7

   肉を炒めたら紹興酒と水、切った豆腐を足して沸騰後3分程煮込み、水溶き片栗粉でとろみを付けます。

8. 8

   ニラとラー油、刻んだ花椒を加えて30秒煮て火を止めます。

9. 9

   ご飯に載せて出来上がりです。