お年を召した方でも食べやすいものを考えています。切り方を細かくしたり、柔らかくしてから加えたり。
このレシピの生い立ち
お年を召したご年配の方も、食べやすいものを作りたいと思ったから
材料
- ジャガイモ ４００g
- きゅうり １本
- コーン缶のコーン ８０g
- にんじん ６０g
- 豆乳マヨネーズ ソイマヨなど ２５g
- ブラックソルト 親指と人差し指で３つまみ
- テーブルコショウ なくてもよい 少々
作り方
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1
ジャガイモは、芽を取り、皮を剥いてカットして水にさらす．
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2
きゅうりは、スライサーか、細切り千切りにして、分量外の少量の塩で揉んで水分を切っておく。
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3
にんじんもスライサーなどで、千切りする。
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4
分量外の水を蒸し器に入れ、ジャガイモを入れ、端の方でグラシン紙をひいて、その上に、にんじんの千切りをのせる。
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5
ジャガイモがやわらかくなるまで蒸す。柔らかくなったら、ボウルの中でジャガイモをマッシャーなどでつぶす。
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6
５に、蒸したにんじん、水氣を切ったきゅうり、残り材料を全部入れてあえて完成。
コツ・ポイント
硬い食感の きゅうり や にんじん は、細かいサイズ、千切りを意識して、にんじんは、蒸して柔らかくしたものを加える。
