あと一品足りない時などに簡単に作れて便利です。にんじんがあまり得意ではない子供たちも、たくさん食べてくれます。
このレシピの生い立ち
スペインバルで食べるにんじんサラダを自分でも作ってみたくて、自己流で作ってみました。
材料
- にんじん 2本
- オリーブオイル 大さじ3
- りんご酢 大さじ2
- レモン汁 大さじ1
- にんにく 一片
- ハーブソルト 適量
- ブラックペッパー 少々
- バルサミコ酢(あれば) 少々
- 昆布茶(あれば) 少々
- パセリ(あれば) 少々
作り方
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1
にんじんの皮を剥く要領で、ピラーでにんじんを削ぎます。
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2
にんにくは皮付きのままレンジで数秒チンします。にんにくが柔らかくなればOK！
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3
まな板の上に皮を剥いたにんにくを置き、包丁の腹で、にんにくを押しつぶし、ペースト状にします。
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4
ボールににんじんとパセリ以外を入れ混ぜれば、マリネ液の完成。
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5
マリネ液をピラーで削いだにんじんに絡め、30分程置いてにんじんに味がしみ込んだら、お皿に盛り付けパセリを散らし、完成！
コツ・ポイント
甘さが足りない場合は砂糖を入れたり、分量はご自分の好みで調整して下さい。
